Kaneelijs

Kaneelijs

Ingrediënten

• 2 cups plantaardige room
• 1 1/4 cup soja melk of andere plantaardige melk
• 3/4 cup rietsuiker
• 2 T arrowroot of maïszetmeel
• een kaneel staafje
• 1/2 t vanille extract
• 3/4 t gemalen kaneel

Meng 1/4 cup soja melk met de arrowroot en zet opzij.

Meng de room met de rest van de soja melk en suiker en zet op het vuur. Breng aan de kook. Voeg de kaneel toe en laat 10 minuutjes zachtjes koken. Haal van het vuur  en roer er het arrowroot mengsel in. Hierdoor begint het in te dikken.

Voeg de vanille toe

Zet opzij om af te koelen. Haal het kaneelstaafje er uit. Vries in volgens de instructies van je ijsmachine.

Speculaasijs

Dit receptje verscheen een jaar geleden ongeveer op Miri’s blog. Ik heb het altijd al eens willen proeven, want ik ben een enorme fan van speculaas en ik moet zeggen, het was super! Zeker voor herhaling vatbaar!

Speculaasijs

Ingrediënten:

• 1/2 à 3/4 cup rietsuiker
• 1 cup plantaardige room
• 2 cups sojamelk of rijstdrank of…
• 1 cup speculaaskoekjes (en deze dan vervolgens vermalen (dus geen volle cup reeds vermalen koekjes, want dat zou speculoos-overkill betekenen….))
• eventueel nog 1 tl speculooskruiden
• 2 EL arrowroot, opgelost in wat sojamelk
• 1 tl vanillepoeder

Alle ingrediënten behalve de arrowroot samenvoegen, opkoken, van het vuur halen, en er de arrowroot doorroeren. Het mengsel volledig laten afkoelen tot koelkasttemperatuur. En tenslotte het ijs bereiden natuurlijk. Wanneer het ijs bijna klaar is kun je er nog kleine brokjes speculaas aan toe voegen; het oog wil namelijk ook wat, en liefst zo veel mogelijk.

bron: Miri’s blog

Munt Ijs Met Chocolade Stukjes

Munt ijs met chocolade stukjes
Ingrediënten

• 2 cups plantaardige room
• 1 1/4 cup soja melk of andere plantaardige melk
• 3/4 cup rietsuiker
• 2 T arrowroot of maïszetmeel
• een goeie geut munt stroop
• 1/2 t vanille extract
• 3/4 cup fijngehakte chocolade

Meng 1/4 cup soja melk met de arrowroot en zet opzij.

Meng de room met de rest van de soja melk en suiker en zet op het vuur. Breng aan de kook. Haal van het vuur op het moment dat het begint te koken en roer er het arrowroot mengsel in. Hierdoor begint het in te dikken.

Doe er de munt stroop en vanille bij.

Zet opzij om af te koelen. Vries in volgens de instructies van je ijsmachine. Voeg de chocolade toe in de laatste 5 minuten.

bron

Lichee Sorbet

recept

Rabarbersorbet

Rabarbersorbet

Ingrediënten:

Voor 6 dl

• 600 g rabarber, in stukken van 2 cm
• 250 g suiker
• 3 dl water
• 2 cm verse gember,geschild en fijngeraspt
• sap van 1 citroen

Breng alle ingrediënten in eenpan aan de kook. Sluit de pan en laat alles 5 minuten sudderen tot de rabarber zacht is. Laat het mengsel afkoelen en doe het in een keukenmachine. Maal tot een egaal mengsel dat nog wel structuur heeft.
Karn de afgekoelde massa (volgens de gebruiksaanwijzing) in een ijsmachine.
Schep het ijs in een diepvriesdoos. Bedek het oppervlak met vetvrij papier of plasticfolie en zet de doos een nacht in de vriezer.
Haal het ijs 15 minuten voor serveren uit de diepvriezer en laat het langzaam zachter worden.

bron: IJs en Sorbets!, Pippa Cuthbert & Lindsay Cameron Wilson

Appels! Appels! En Rabarber

Ik heb een groenten-fruit abonnement. Elke week ga ik een paar straten verder mijn wekelijkse voorraad verse bio groentjes en fruit halen. Dat is heel handig, want zo eet ik veel groenten en fruit, die bovendien in seizoen zijn. Je moet er soms wel creatief mee zijn, want soms zitten er minder bekende groenten in. Of soms krijg je regelmatig hetzelfde, gelukkig komt dit niet zo vaak voor.

Zoals je op de groenten- en fruit kalender kan zien zijn de appels nogal veel in seizoen. Er zitten bijna wekelijks appels in mijn pakket.  Ik eet graag appels, maar na een tijdje ben ik die ook beu gegeten. Dus zoek ik allerlei manieren om ze op te krijgen: een appeltje voor de dorst tijdens de les, smoothies, vers appelsap, appelmoes, appeltaart, appelcake tot zelfs brownies. Nog steeds zijn mijn appels nog niet allemaal op. Ik hoop dan ook dat ik volgende week geen appels aan tref in mijn groentenpakket!

Terwijl ik verdrink in de appels, hebben anderen rabarber in overvloed. Xof had deze week rabarber in zijn pakket en hij wist niet zo goed wat er mee te doen, dus heb ik hem aangeboden er een taart mee te maken.

Rabarbertaart

Ingrediënten:

• rabarber
• citroensap
• taartbodem
• 1/2 tot 1 cup suiker
• 1/4 cup arrowroot of maiszetmeel
• snuifje zout

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de rabarber in stukjes. Meng ze met de suiker, arrowroot zout en citroensap. Bak de taart een half uurtje.

Lekker warm of koud.

Ook mijn mama had deze week rabarber. Ze maakte er heerlijke rabarbersorbet met gember mee.