Pesto

Met pesto kan je veel variëren. Je kan er rucola bij doen voor rucola pesto, een paar blaadjes spinazie, zongedroogde tomaatjes voor heerlijke rode pesto,… Je kan ook eens pesto maken van hazelnoten of zonnebloempitjes, amandelen,… The possibilities are endless!

Hier zijn 2 soorten pesto die ik recentelijk gemaakt heb:

Pesto

Ingrediënten

• verse basilicumblaadjes
• pijnboompitjes
• cashewnootjes
• gistvlokken
• peper en zout
• teentje look
• olijfolie

Doe alle ingrediënten behalve de olie, peper en zout in een vijzel (of blender) en wrijf (of mix) alles fijn. Voeg dan beetje bij beetje de olie toe tot je een smeuïge pasta krijgt. Kruid af met peper en zout.

Koriander pesto

Ingrediënten

• verse koriander
• walnootstukjes
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• peper en zout

Doe alle ingrediënten behalve de olie, peper en zout in een vijzel (of blender) en wrijf (of mix) alles fijn. Voeg dan beetje bij beetje de olie toe tot je een smeuïge pasta krijgt. Kruid af met peper en zout.

Pizza Time

Pizza met pesto tomaat en verse basilicum en look.

Pizza met gestoofde venkel, tomaat en gehakte hazelnootjes.

Pizza met gestoofde aubergine, tomaat en oregano.

Pizza met gekookte aardappelschijfjes en rozemarijn.

Croque Sakura

Ik ben altijd al dol geweest op croques. Toen ik nog vlees at, at ik ze met kaas, tomaat en hesp, liefst met kruidenkaas. Toen ik geen vlees meer at, at ik ze met kaas, tomaat en kaas. Nog steed zeer lekker. Toen ik stopte met kaas eten bleef alleen de tomaat nog over, dat is een beetje bedroevend. Na wat zoeken (en dankzij het EVA-forum) heb ik een nieuw soort croque gevonden : de Croque Sakura. Eigenlijk is er niet 1 Croque Sakura, maar zijn het er verschillende:

Croque met gestoofde courgette, kruiden en tomaat.

Croque met gestoofde champignons, ajuin en kruiden

Croque met pesto, tomaat en lookCroque met tempeh bacon, tomaat en kruiden.

Andere aanraders:  met aubergine, een restje spaghettiesaus, pindakaas, ananas en zoetzure saus,…