Komkommersalade Met Munt
Ingrediënten:
- 1 komkommer
- zout
- een paar lepels yofu
- verse munt
- teentje look
Snij de komkommers in stukjes. Doe ze in een vergiet en bestrooi met zout. Laat 15 minuten staan.
Spoel de komkommer af met koud water en laat hem uitlekken op keukenpapier. Meng de komkommer in een kom met de yofu, munt en knoflook.
Komkommersoep Met MuntIngrediënten
- 1 komkommer
- 1 pijpajuintje
- 6 blaadjes verse munt
- 3oo ml koude groentebouillon
- een scheutje plantaardige room
- bieslook
- peper en zout
Snij de komkommer in stukken. Snij het pijpajuintje fijn en bewaar een beetje voor de garnering. Doe alle ingrediënten in een blender en blend. Breng op smaak met peper en zout. Zet een paar uur in de frigo voor het opdienen.
Komkommersoep Met Dille
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 1 sjalotje
- 1 teentje look
- 1 tl dille
- 300 ml koude groentebouillon
- 125 gram yofu
- peper en zout
Snij de komkommer en het sjalotje in stuken. Doe in een blender samen met de look en de bouillon. Voeg de yofu toe. Breng op smaak met de dille, peper en zout. Zet een paar uur in de frigo voor het opdienen.
Gebakken Aubergines Met Tomatensaus
Ingerdiënten
- aubergine
- bloem
- zout
- olijfolie
- passata tomatensaus
- uitje
- teentje look, geperst
- peper en zout
- verse basilicum
Snij de aubergine in plakjes en strooi er zout over. Laat minstens een kwartier (maar liever een half uur) staan, zodat het vocht er uit kan trekken en de aubergines lekker mals worden. Spoel de aubergines. Wentel ze in de bloem. Bak ze in een pan.
Voor de saus: fruit de ui en de look. Voeg de passata toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de basilicum toe.
Soba Noedels Met Pindasaus
Ingrediënten
- soba noedels
- broccoli, gaar gestoomd
- sluimererwten, gaar gestoomd
- sesamzaadjes
voor de pinda saus
- 1/3 cup pinda kaas
- 1 teentje look
- 1/4 cup water
- 1 el tamari
- een beetje cayennepeper
- een beetje gember
- klein scheutje rijst azijn
Meng alle ingrediënten voor de saus samen in een blender.
Kook de soba noedels gaar. Giet ze af en spoel ze onder koud water. Doe ze in een kom en doe er de groentjes en de saus bij. Tos door elkaar. Garneer met een beetje sesamzaadjes er over.
bron: You Won’t Believe It’s Vegan
Tomaatjes Met Balsamico-Azijn
Ingrediënten
- tomaatjes, eventueel geschild
- pijpajuintje
- bieslook
- 1 el balsamico azijn
- 2-3 el olijfolie
- peper en zout
Snij de tomaatjes in stukjes. Snij het pijpajuintje in stukjes. Snipper de bieslook. Meng de balsamico azijn met de olie. Breng op smaak met de peper en zout. Meng alles in een kom.
Gekruide Chocolade Koekjes
Ingrediënten
- 1/3 cup ongeraffineerde rietsuiker
- 1/3 – 1/2 pure chocolade stukjes
- 1/4 tl zout
- 1 1/4 tl kaneel
- 1/2 – 3/4 tl nootmuskaat
- 1/16 tl piment
- een snuifje gemalen kruidnagel
- 1 cup bloem
- 3 el cacao poeder
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl baksoda
- 1/3 cup ahornsiroop
- 1/4 cup maisolie
Verwarm de oven voor op 180°C.
Zeef de bloem, zout, kaneel, nootmuskaat, piment, kruidnagel, cacao poeder, bakpoeder en baksoda. Meng samen met de rietskuiker, en chocolade. Meng de ahornsiroop met de olie en voeg bij de droge ingrediënten. Meng even. Schep kleine balletjes met een lepel en druk ze een beetje plat.
Bak gedurende 11 minuten (zodat ze nog een beetje zacht blijven vanbinnen). Haal uit de oven en laat 1 minuut afkoelen op de bakplaat (niet langer!). Verplaats naar een koelrekje.
bron: eat, drink & be vegan
Vegetarische vogelnestjes zijn helemaal niet moeilijk te maken. In plaats van gehakt kan je Soja-gehakt van Naturana gebruiken. Hiervoor hoef je alleen 200 ml water toe te voegen aan de in houd van het zakje. Je kan als je dat wilt nog een gesnipperd uitje en wat kruiden toevoegen. Laat een kwartiertje staan, zodat al het water opgenomen is en dan kan je er balletjes van maken. In plaats van eitjes heb ik kerstomaatjes gebruikt. Serveer met tomatensaus.
Kaneelijs
Ingrediënten
- 2 cups plantaardige room
- 1 1/4 cup soja melk of andere plantaardige melk
- 3/4 cup rietsuiker
- 2 T arrowroot of maïszetmeel
- een kaneel staafje
- 1/2 t vanille extract
- 3/4 t gemalen kaneel
Meng 1/4 cup soja melk met de arrowroot en zet opzij.
Meng de room met de rest van de soja melk en suiker en zet op het vuur. Breng aan de kook. Voeg de kaneel toe en laat 10 minuutjes zachtjes koken. Haal van het vuur en roer er het arrowroot mengsel in. Hierdoor begint het in te dikken.
Voeg de vanille toe
Zet opzij om af te koelen. Haal het kaneelstaafje er uit. Vries in volgens de instructies van je ijsmachine.
Ananas op de BBQ
Gebarbecuede ananas is een heerlijk dessertje. De suikers aan de buitenkant karameliseren, terwijl de binnen kant lekker sappig blijft. Serveer warm, met een bolletje sojaijs aan de zijkant of met verse besjes.
Snij de ananas in plakjes, borstel ze met een beetje olie en grill ze aan beide kanten gedurende 3-4 minuten.
Gevulde paprika met tomaat en venkel
Ingrediënten
- 2 gele en 2 rode paprika’s
- 1 middelgrote bol venkel
- 8 kleine pruimtomaten of kerstomaten
- 3 el olijfolie
- zout en peper
- pesto
- verse basilicum
- gehakte hazelnoten
Was de paprika’s en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten. Snijd de venkel in dunne plakken.
Leg twee tomaatjes in elke paprika en schik daarop de plakjes venkel. Zet de venkel met een paar cocktailprikkers diagonaal over de bovenkant van elke halve paprika steekt. Bestrijk de paprika’s helemaal met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
Leg de paprika’s met de snijkant naar beneden op de barbecue en laat ze 5 minuten roosteren. Keer ze dan en laat ze nog eenst 10 minuten liggen tot ze iets geschroeid en gaar zijn.
Leg de paprika’s op een schaal. Haal de cocktailprikkers er uit en laat de paprika’s afkoelen. Als ze nog een klein beetje warm zijn besprenkelt u elke paprika met verse basilicum en gehakte hazelnootjes.
Dien op met pesto en heel veel brood om het vocht te deppen.
Bron: Heerlijk Vegetarisch Barbecuen
Sakura blogt 