Hoe Forumverslavingen Tot Iets Lekkers Kunnen Leiden…

Op een forum waar ik in alle regelmatigheid wel eens kom, werd voorgesteld om een Vega food Challenge te houden. Iemand stelt een gerecht voor, iedereen maakt er zijn eigen interpretatie van, plaatst een foto van het lekkers op het forum, en erna wordt gestemd dewelke er het lekkerst uitziet.
TreeHugger stelde deze week borsjt voor.
Dat is een Russische rode bieten soep, vertelde wikipedia me. Normaal wordt deze met vleesbouillon gemaakt, maar om begrijpelijke redenen heb ik groentebouilon gebruikt.

Borsjt

Ingrediënten

• rode bietjes
• uitje
• look
• prei
• wortel
• aardappels
• plantaardige room
• dille
• peper en zout
• groentebouillon
• olie

Snipper de ui. Stoof de ui. Snij de prei in ringetjes en stoof die mee. Snij de look in stukjes. Snij de wortel, de aardappels en de rode bietjes in blokjes en stoof ze nog even mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat een kwartiertje koken. Breng op smaak met peper, zout en de dille.

Dien op met een scheutje room.

Peerkes In Rode Wijn

Peer in rode wijn met gekaramelliseerde hazelnootjes

Ingrediënten

• peren
• bio sinaasappel
• rode wijn
• 8 + 1 el rietsuiker
• 1 tl kaneel
• 4 stuks steranijs
• yofu
• 2 el gemalen of gehakte hazelnootjes
• maizena

Schil de peren, snijd ze in twee en verwijder het klokhuis.

Snijd twee schijven van de sinaasappel.

Breng de rode wijn met 8 eetlepels suiker, de sinaasappelschijven, de kaneel en de steranijs aan de kook.

Voeg de peren en laat ze zachtjes 5 minuten pocheren. Zet het deksel op de  pan en laat de peren in de wijn.

Rooster de hazelnootjes in een droge pan, voeg 1 eetlepel suiker toe en zet de pan van het vuur zodra de suiker karamelliseert.

Neem de peren uit de rodewijnsaus en vul elke peer met een lepeltje yofu.

Bind de rodewijnsaus met wat maizena en lepel dit om de peren heen.

Bestrooi met gekaramelliseerde hazelnootjes.

Bron: Vegetarisch koken in 30 minuten