Tagarchief: appels

Appeltaart

duitseappeltaart

Versunkener Apfelkuchen

Ingrediënten:

  • 3 appels, geschild en in plakjes gesneden
  • 1/2 cup plantaardige margarine
  • 1/2 cup rietsuiker
  • 1/2 cup ongezoete appelmoes
  • 4 T sojamelk
  • 1 1/2 cup bloem
  • 2 1/2 t bakpoeder
  • 1/4 cup donkere suiker
  • 1/2 t kaneel
  • 1/2 t gemalen gember

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 23 cm in.

Kook de appelstukjes in een klein beetje water op het vuur of in de microgolf ( 1 1/2 min) tot ze net zacht zijn.

Klop de margarine en de suiker samen. Voeg de appelmoes  en de sojamelk toe. Voeg tenslotte de bloem en het bakpoeder toe en meng tot alles goed gemengd is.

Doe het deeg in de bakvorm en leg er de appelstukjes op.

Meng de bruine suiker met de kaneel en gember en sprinkel over de appelstukjes.

Bak gedurende 30-40 minuten of tot een tandenstoker er proper uit komt.

Laat 15 minuten afkoelen voor je de cake uit de vorm haalt.

Heerlijk met een bolletje sojaijs.

bron: The Joy Of Vegan Baking
Advertenties

Gekruide Appel-Caramel Cakejes

appelcakjes

In deze cakejes zitten gecarameliseerde appelstukjes die samen met de kruiden en de afwerking met penuche zorgen voor een heerlijk cakeje. Penuche is een ouderwetse soort Americaanse caramel snoepgoed. Normaal word deze gemaakt door bruine suiker te koken, maar in dit recept werd molasse gebruikt.

Gekruide Appel-Caramel Cakejes

Ingrediënten voor de cakejes (12+) :

  • 2 appels geschikt voor taarten
  • 2 T bruine suiker
  • 1 T plantaardige margarine
  • 1 cup soja melk
  • 1 T citroensap
  • 1/3 cup maisolie of arachide olie
  • 1 t geraspte citroenschil
  • 3/4 cup rietsuiker
  • 1 t vanille
  • 1 1/2 cup bloem
  • 1 1/2 t baksoda
  • 1/2 t bakpoeder
  • 1/4 t zout
  • 1 t gemalen kanneel
  • 1/4 t gemalen noodmuskaat

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de muffin vorm in of gebruik papieren vormpjes.

Snij de appels in kubusjes van 0,5 mm, zodat je ongeveer 1 2/3 cup appelstukjes hebt.

Verwarm de bruine suiker en de maragrine. Roer tot het mengsel begint te bubbelen. Voeg de appels toe en roer zodat de appels in de gesmolten suiker gewenteld worden.  Kook de appels, af en toe roeren, gedurende 12 minuten, tot het water verdampt is en de appels gecarameliseerd zijn. Laat even afkoelen

Meng de sojamelk en het citroensap in een grote kom, laat even rusten. Voeg de olie, de suiker, het citroenrasp en de vanille toe, roer goed. Zeef de bloem, het bakpoeder, de baksoda, het zout, de kanneel en de noodmuskaat en meng alles goed. Vouw er de appeltjes nu door.

Verdeel alles in de vormpjes zodat de vormpjes voor 3/4 gevuld zijn.

Bak gedurende 20-22 minuten of totdat een tandenstooker er proper uit komt.

Laat afkoelen op een koelrek, en bereid ondertussen de penuche.

Ingrediënten voor de penuche

  • 1/4 cup rietsuiker
  • 3/2 T plantaardige margarine
  • 1/2 T molasse
  • 1/4 cup plantaardige melk of plantaardige room
  • snuifje zout
  • 1 cup bloemsuiker
  • 1/2 t vanille
  • geroosterde amandelen

Meng de suiker en de margarine in een pot. Roer en breng aan de kook. Laat het mengsel 7-8 minuten koken en schuimen. Haal van het vuur. Laat even afkoelen.
Voeg voorzichtig de plantaardige melk, het zout en de molasse toe.Voeg de bloemsuiker beetje bij beetje toe. Voeg de vanille toe. Meng alles tot je een glad mengsel krijgt.
Het glazuur kan warm of een een beetje afgekoeld op de cakejes aangebracht worden. Maar als het glazuur te veel afgekoeld is, zal het moeilijker gaan, in dit geval kan je de frosting een beetje warmen.
Breng het glazuur aan en sprinkel er de amandelen over.

Bron: Veganomicon

cakejes


Appels! Appels! En Rabarber

Ik heb een groenten-fruit abonnement. Elke week ga ik een paar straten verder mijn wekelijkse voorraad verse bio groentjes en fruit halen. Dat is heel handig, want zo eet ik veel groenten en fruit, die bovendien in seizoen appeltjeszijn. Je moet er soms wel creatief mee zijn, want soms zitten er minder bekende groenten in. Of soms krijg je regelmatig hetzelfde, gelukkig komt dit niet zo vaak voor.

Zoals je op de groenten- en fruit kalender kan zien zijn de appels nogal veel in seizoen. Er zitten bijna wekelijks appels in mijn pakket.  Ik eet graag appels, maar na een tijdje ben ik die ook beu gegeten. Dus zoek ik allerlei manieren om ze op te krijgen: een appeltje voor de dorst tijdens de les, smoothies, vers appelsap, appelmoes, appeltaart, appelcake tot zelfs brownies. Nog steeds zijn mijn appels nog niet allemaal op. Ik hoop dan ook dat ik volgende week geen appels aan tref in mijn groentenpakket!

Terwijl ik verdrink in de appels, hebben anderen rabarber in overvloed. Xof had deze week rabarber in zijn pakket en hij wist niet zo goed wat er mee te doen, dus heb ik hem aangeboden er een taart mee te maken.

Rabarbertaart

Ingrediënten:

  • rabarber
  • citroensap
  • taartbodem
  • 1/2 tot 1 cup suiker
  • 1/4 cup arrowroot of maiszetmeel
  • snuifje zout

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de rabarber in stukjes. Meng ze met de suiker, arrowroot zout en citroensap. Bak de taart een half uurtje.

Lekker warm of koud.

taart

Ook mijn mama had deze week rabarber. Ze maakte er heerlijke rabarbersorbet met gember mee.

ijs