Croque Sakura

Ik ben altijd al dol geweest op croques. Toen ik nog vlees at, at ik ze met kaas, tomaat en hesp, liefst met kruidenkaas. Toen ik geen vlees meer at, at ik ze met kaas, tomaat en kaas. Nog steed zeer lekker. Toen ik stopte met kaas eten bleef alleen de tomaat nog over, dat is een beetje bedroevend. Na wat zoeken (en dankzij het EVA-forum) heb ik een nieuw soort croque gevonden : de Croque Sakura. Eigenlijk is er niet 1 Croque Sakura, maar zijn het er verschillende:

Croque met gestoofde courgette, kruiden en tomaat.

Croque met gestoofde champignons, ajuin en kruiden

Croque met pesto, tomaat en lookCroque met tempeh bacon, tomaat en kruiden.

Andere aanraders:  met aubergine, een restje spaghettiesaus, pindakaas, ananas en zoetzure saus,…

Chinese Tomatensoep

Ik heb mij altijd afgevraagd waarom ze dit soort soep Chinese Tomatensoep noemen, want bij mijn weten kwamen de tomaten niet uit China. Misschien is het door de zoete smaak of de gember.

Chinese tomatensoep

Ingrediënten:

• 1 liter bouillon
• 400 gram tomatenpassata
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 el (rijst)azijn
• 2 el sojasaus
• 2 el ketjap manis
• 5 el appelmoes
• 1 prei, in ringetjes gesneden
• 1 tl gemalen gember
• 1 el olie
• 2 handen mihoen, eventueel fijngekruimeld
• tempeh in blokjes
• 1 -2 wortels in reepjes gesneden

Laat de bouillon tegen de kook aan komen en voeg dan de passata, tomatenpuree rijstazijn, sojasaus, ketjap, appelmoes en gember toe.Roer alles goed door elkaar.
Fruit in een koekenpan in wat olie de prei en  op een laag vuur. Roer ze dan door de soep. Proef of de soep al naar smaak is en voeg evt. meer suiker toe
Laat de soep met een deksel half op de pan op laag vuur minstens een half uurtje zachtjes borrelen.
Voeg nu de verkruimelde mihoen en de wortel toe en laat het gaarkoken.Voeg de tempeh toe.

Koolrabi Aardappel Gratin

Koolrabi-aardappel gratin

Ingrediënten:

• 1 koolrabi
• 3-4 aardappelen
• 200 ml haverroom
• tijm
• peper en zout
• look
• gistvlokken
• een handje vol cashewnootjes, gehakt

Verwarm de oven voor op 200°C.

Schil de koolrabi en de aardappelen. Snij ze in plakjes. Leg de plajes in een ovenschaal, zorg ervoor dat er tussen elke laag een beetje tijm, look, peper en zout is. Overstrooi met gistvlokken cashewnootjes. Giet de haverroom er over.

Zet in de oven voor 25 minuutjes.