Wist Je Dat…

…de wetenschappelijke naam van rabarber Rheum rhabarbarum is?

…rabarber een groente is, ondanks dat het vaak in zoete gerechten gebruikt wordt?

…rabarber oorspronkelijk uit de bergen van Noord-China en Tibet komt?

…rabarber een geneeskrachtige plant is?

…rabarber zijn naam te danken heeft aan de Grieken?

…rabarber de ‘wortel uit het buitenland’ betekent?

…de Grieken en de Romeinen rabarber bij buikpijn gebruikten?

…de Chinezen de rabarber als laxeermiddel gebruikten?

…je rabarber best niet rauw eet?

…dit komt door zijn relatief hoge gehalte aan oxaalzuur?

…door verhitting oxaalzuur in grote mate afgebroken wordt?

…het oxaalzuurgehalte in rabarber stijgt na eind juni (na de langste dag van het jaar)?

…rabarber zeer lekker is in combinatie met gember?

Nog meer rabarber

Ik had nog een restje rabarber en wou eens iets anders maken dan de taart van vorige keer of de rabarbersorbet.  Ik heb gemerkt dat gember en rabarber een lekkere combinatie is, dus ik heb er een rabarbercrumble met gember van gemaakt.

Rabarber-crumble met gember

ingrediënten:

• 90 gram bloem
• 40 gram plantaardige margarine
• 40 gram rietsuiker

• 350 gram rabarber
• 50 gram rietsuiker
• 1 koffilepel gemalen gember

Verwarm de oven voor op 200°C.

Zeef de bloem in een kom. Voeg de margarine in stukjes toe. Wrijf tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Voeg de suiker toe en meng alles.

Snij de rabarber in stukjes. Doe ze in een ovenschaal en meng de suiker en de gember er onder.Strooi de crumble er over.

Zet de ovenschaal in de oven en bak gedurende 30-40 minuten of tot de crumble laag goudbruin geworden is en de rabarber zacht.

Serveer warm of koud, aanrader:  met een bolletje ijs.

Rabarbersorbet

Rabarbersorbet

Ingrediënten:

Voor 6 dl

• 600 g rabarber, in stukken van 2 cm
• 250 g suiker
• 3 dl water
• 2 cm verse gember,geschild en fijngeraspt
• sap van 1 citroen

Breng alle ingrediënten in eenpan aan de kook. Sluit de pan en laat alles 5 minuten sudderen tot de rabarber zacht is. Laat het mengsel afkoelen en doe het in een keukenmachine. Maal tot een egaal mengsel dat nog wel structuur heeft.
Karn de afgekoelde massa (volgens de gebruiksaanwijzing) in een ijsmachine.
Schep het ijs in een diepvriesdoos. Bedek het oppervlak met vetvrij papier of plasticfolie en zet de doos een nacht in de vriezer.
Haal het ijs 15 minuten voor serveren uit de diepvriezer en laat het langzaam zachter worden.

bron: IJs en Sorbets!, Pippa Cuthbert & Lindsay Cameron Wilson

Appels! Appels! En Rabarber

Ik heb een groenten-fruit abonnement. Elke week ga ik een paar straten verder mijn wekelijkse voorraad verse bio groentjes en fruit halen. Dat is heel handig, want zo eet ik veel groenten en fruit, die bovendien in seizoen zijn. Je moet er soms wel creatief mee zijn, want soms zitten er minder bekende groenten in. Of soms krijg je regelmatig hetzelfde, gelukkig komt dit niet zo vaak voor.

Zoals je op de groenten- en fruit kalender kan zien zijn de appels nogal veel in seizoen. Er zitten bijna wekelijks appels in mijn pakket.  Ik eet graag appels, maar na een tijdje ben ik die ook beu gegeten. Dus zoek ik allerlei manieren om ze op te krijgen: een appeltje voor de dorst tijdens de les, smoothies, vers appelsap, appelmoes, appeltaart, appelcake tot zelfs brownies. Nog steeds zijn mijn appels nog niet allemaal op. Ik hoop dan ook dat ik volgende week geen appels aan tref in mijn groentenpakket!

Terwijl ik verdrink in de appels, hebben anderen rabarber in overvloed. Xof had deze week rabarber in zijn pakket en hij wist niet zo goed wat er mee te doen, dus heb ik hem aangeboden er een taart mee te maken.

Rabarbertaart

Ingrediënten:

• rabarber
• citroensap
• taartbodem
• 1/2 tot 1 cup suiker
• 1/4 cup arrowroot of maiszetmeel
• snuifje zout

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de rabarber in stukjes. Meng ze met de suiker, arrowroot zout en citroensap. Bak de taart een half uurtje.

Lekker warm of koud.

Ook mijn mama had deze week rabarber. Ze maakte er heerlijke rabarbersorbet met gember mee.