Komkommersalade Met Munt
Ingrediënten:
- 1 komkommer
- zout
- een paar lepels yofu
- verse munt
- teentje look
Snij de komkommers in stukjes. Doe ze in een vergiet en bestrooi met zout. Laat 15 minuten staan.
Spoel de komkommer af met koud water en laat hem uitlekken op keukenpapier. Meng de komkommer in een kom met de yofu, munt en knoflook.
Munt Citroen Cake
Ingrediënten:
- 3/4 cup soja melk
- 3/4 cup vers citroensap
- 1/8 cup muntstroop
- 1/2 cup maïsolie
- 2 1/2 cup bloem
- 1 cup rietsuiker
- 1 1/2 t baksoda
- 1/2 t zout
- geraspte schil van 2 citroenen
- 5 takjes munt, in stukjes gesneden
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een tulband vorm in.
Meng de sojamelk, het citroensap, de schil van de citroen, de munt, de muntstroop en de olie. Voeg de bloem, de rietsuiker en het baksoda toe. Meng alles grondig.
Giet in de vorm.
Bak gedurende 35-50 minuten, tot een tandenstoker er proper uit komt.
Munt ijs met chocolade stukjes
Ingrediënten
- 2 cups plantaardige room
- 1 1/4 cup soja melk of andere plantaardige melk
- 3/4 cup rietsuiker
- 2 T arrowroot of maïszetmeel
- een goeie geut munt stroop
- 1/2 t vanille extract
- 3/4 cup fijngehakte chocolade
Meng 1/4 cup soja melk met de arrowroot en zet opzij.
Meng de room met de rest van de soja melk en suiker en zet op het vuur. Breng aan de kook. Haal van het vuur op het moment dat het begint te koken en roer er het arrowroot mengsel in. Hierdoor begint het in te dikken.
Doe er de munt stroop en vanille bij.
Zet opzij om af te koelen. Vries in volgens de instructies van je ijsmachine. Voeg de chocolade toe in de laatste 5 minuten.
bron
