Koolrabi Soep

Koolrabisoep

Ingrediënten

• 1 koolrabi (eventueel met loof)
• 2 aardappelen
• olie
• uitje
• teentje look
• groentenbouillon
• zout, peper
• verse bieslook
• verse peterselie

Snipper de ui en de look . Schil de koolrabi en de aardappel en snijd ze in kleine blokjes. Snij het loof in stukjes. Verhit de olie in een hoge pan en fruit de knoflook, de koolrabi en de aardappel even aan. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook en kook het geheel zachtjes gaar. Pureer de soep met een staafmixer tot ze glad en gebonden is. Breng op smaak met peper, zout, bieslook en peterselie.

Koolrabi Aardappel Gratin

Koolrabi-aardappel gratin

Ingrediënten:

• 1 koolrabi
• 3-4 aardappelen
• 200 ml haverroom
• tijm
• peper en zout
• look
• gistvlokken
• een handje vol cashewnootjes, gehakt

Verwarm de oven voor op 200°C.

Schil de koolrabi en de aardappelen. Snij ze in plakjes. Leg de plajes in een ovenschaal, zorg ervoor dat er tussen elke laag een beetje tijm, look, peper en zout is. Overstrooi met gistvlokken cashewnootjes. Giet de haverroom er over.

Zet in de oven voor 25 minuutjes.