Chinese Tomatensoep

Ik heb mij altijd afgevraagd waarom ze dit soort soep Chinese Tomatensoep noemen, want bij mijn weten kwamen de tomaten niet uit China. Misschien is het door de zoete smaak of de gember.

Chinese tomatensoep

Ingrediënten:

• 1 liter bouillon
• 400 gram tomatenpassata
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 el (rijst)azijn
• 2 el sojasaus
• 2 el ketjap manis
• 5 el appelmoes
• 1 prei, in ringetjes gesneden
• 1 tl gemalen gember
• 1 el olie
• 2 handen mihoen, eventueel fijngekruimeld
• tempeh in blokjes
• 1 -2 wortels in reepjes gesneden

Laat de bouillon tegen de kook aan komen en voeg dan de passata, tomatenpuree rijstazijn, sojasaus, ketjap, appelmoes en gember toe.Roer alles goed door elkaar.
Fruit in een koekenpan in wat olie de prei en  op een laag vuur. Roer ze dan door de soep. Proef of de soep al naar smaak is en voeg evt. meer suiker toe
Laat de soep met een deksel half op de pan op laag vuur minstens een half uurtje zachtjes borrelen.
Voeg nu de verkruimelde mihoen en de wortel toe en laat het gaarkoken.Voeg de tempeh toe.

Nog meer rabarber

Ik had nog een restje rabarber en wou eens iets anders maken dan de taart van vorige keer of de rabarbersorbet.  Ik heb gemerkt dat gember en rabarber een lekkere combinatie is, dus ik heb er een rabarbercrumble met gember van gemaakt.

Rabarber-crumble met gember

ingrediënten:

• 90 gram bloem
• 40 gram plantaardige margarine
• 40 gram rietsuiker

• 350 gram rabarber
• 50 gram rietsuiker
• 1 koffilepel gemalen gember

Verwarm de oven voor op 200°C.

Zeef de bloem in een kom. Voeg de margarine in stukjes toe. Wrijf tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Voeg de suiker toe en meng alles.

Snij de rabarber in stukjes. Doe ze in een ovenschaal en meng de suiker en de gember er onder.Strooi de crumble er over.

Zet de ovenschaal in de oven en bak gedurende 30-40 minuten of tot de crumble laag goudbruin geworden is en de rabarber zacht.

Serveer warm of koud, aanrader:  met een bolletje ijs.

Lichee Sorbet

recept

Appels! Appels! En Rabarber

Ik heb een groenten-fruit abonnement. Elke week ga ik een paar straten verder mijn wekelijkse voorraad verse bio groentjes en fruit halen. Dat is heel handig, want zo eet ik veel groenten en fruit, die bovendien in seizoen zijn. Je moet er soms wel creatief mee zijn, want soms zitten er minder bekende groenten in. Of soms krijg je regelmatig hetzelfde, gelukkig komt dit niet zo vaak voor.

Zoals je op de groenten- en fruit kalender kan zien zijn de appels nogal veel in seizoen. Er zitten bijna wekelijks appels in mijn pakket.  Ik eet graag appels, maar na een tijdje ben ik die ook beu gegeten. Dus zoek ik allerlei manieren om ze op te krijgen: een appeltje voor de dorst tijdens de les, smoothies, vers appelsap, appelmoes, appeltaart, appelcake tot zelfs brownies. Nog steeds zijn mijn appels nog niet allemaal op. Ik hoop dan ook dat ik volgende week geen appels aan tref in mijn groentenpakket!

Terwijl ik verdrink in de appels, hebben anderen rabarber in overvloed. Xof had deze week rabarber in zijn pakket en hij wist niet zo goed wat er mee te doen, dus heb ik hem aangeboden er een taart mee te maken.

Rabarbertaart

Ingrediënten:

• rabarber
• citroensap
• taartbodem
• 1/2 tot 1 cup suiker
• 1/4 cup arrowroot of maiszetmeel
• snuifje zout

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de rabarber in stukjes. Meng ze met de suiker, arrowroot zout en citroensap. Bak de taart een half uurtje.

Lekker warm of koud.

Ook mijn mama had deze week rabarber. Ze maakte er heerlijke rabarbersorbet met gember mee.