Peer in rode wijn met gekaramelliseerde hazelnootjes
Ingrediënten
- peren
- bio sinaasappel
- rode wijn
- 8 + 1 el rietsuiker
- 1 tl kaneel
- 4 stuks steranijs
- yofu
- 2 el gemalen of gehakte hazelnootjes
- maizena
Schil de peren, snijd ze in twee en verwijder het klokhuis.
Snijd twee schijven van de sinaasappel.
Breng de rode wijn met 8 eetlepels suiker, de sinaasappelschijven, de kaneel en de steranijs aan de kook.
Voeg de peren en laat ze zachtjes 5 minuten pocheren. Zet het deksel op de pan en laat de peren in de wijn.
Rooster de hazelnootjes in een droge pan, voeg 1 eetlepel suiker toe en zet de pan van het vuur zodra de suiker karamelliseert.
Neem de peren uit de rodewijnsaus en vul elke peer met een lepeltje yofu.
Bind de rodewijnsaus met wat maizena en lepel dit om de peren heen.
Bestrooi met gekaramelliseerde hazelnootjes.
Bron: Vegetarisch koken in 30 minuten
