pom pom pom pomepedoen pompoen

Pompoen cupcakejes met kaneel en chocolade

Ingrediënten

• 1 cup pompoen puree of ongeveer 250 gram pompoen gekookt en gepureerd
• 1 1/4 cup bloem
• 1/2 tl kaneel
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl baksoda
• 1/4 cup sojamelk
• 1/3 cup maisolie
• 1 cup rietsuiker
• 1 zakje vanilliesuiker
• 1/2 cup gehakte pure chocolade
• 1/4 tl zout

Verwarm de oven voor op 180°. Vet een muffinpan in of gebruik papieren vormpjes.

Meng de pompoen puree met de sojamelk, de suiker en de olie.

Zeef de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel in een kom.

Voeg de natte en de droge ingrediënten samen.

Vouw de chocolade stukjes er onder.

Vul de vormpjes tot 2/3.

Bak gedurende 22-24 minuutjes

tip: voor marmercakejes: gebruik verse pompoen puree die nog een beetje warm is als je de cakejes maakt, zodat de chocolade een beetje smelt terwijl je het deeg mengt.

Bron: Vegan Cupcakes Take Over The World

Versiering:

• Smelt een beetje chocolade
• Meng bloemsuiker, kaneel en een scheutje sojamelk

citroen cupcakejes met frambozen frosting

Citroencakejes met roze frosting

Ingrediënten

• 1 cup Soja melk
• 1 1/4 cup bloem
• 2 soeplepels maizena
• 3/4 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baksoda
• 1/2 theelepel zout
• 3/4 cup rietsuiker
• 1 zakje vanille suiker
• rasp van 1 citroen
• sap van 1 citroen
• 1/3 cup maisolie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een muffinpan in of zet er vormpjes in. Meng de soja melk en het citroensap in een maatbeker en zet even opzij.
Meng de soja melk mengeling, de maisolie, citroenrasp en suiker in een grote kom.
Zeef de bloem, maizena, bakpoeder, baksoda en zout, meng met de natte ingrediënten tot dar er geen grote brokken meer zijn.
Vul de cup-cake vorm voor 2/3 en bak gedurende 20 tot 22 minuten.

Voor de roze frosting:

• Margarine
• eventueel shortening
• bloemsuiker
• vanille extract
• framboosjes (verse of uit de diepvries)

Klop de margarine en de shortening romig. Voeg beetje bij beetje de bloemsuiker toe tot je een stevig frosting krijgt. Klop de framboosjes er door.

 

Hoe forumverslavingen tot iets lekkers kunnen leiden…

Op een forum waar ik in alle regelmatigheid wel eens kom, werd voorgesteld om een Vega food Challenge te houden. Iemand stelt een gerecht voor, iedereen maakt er zijn eigen interpretatie van, plaatst een foto van het lekkers op het forum, en erna wordt gestemd dewelke er het lekkerst uitziet.
TreeHugger stelde deze week borsjt voor.
Dat is een Russische rode bieten soep, vertelde wikipedia me. Normaal wordt deze met vleesbouillon gemaakt, maar om begrijpelijke redenen heb ik groentebouilon gebruikt.

Borsjt

Ingrediënten

• rode bietjes
• uitje
• look
• prei
• wortel
• aardappels
• plantaardige room
• dille
• peper en zout
• groentebouillon
• olie

Snipper de ui. Stoof de ui. Snij de prei in ringetjes en stoof die mee. Snij de look in stukjes. Snij de wortel, de aardappels en de rode bietjes in blokjes en stoof ze nog even mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat een kwartiertje koken. Breng op smaak met peper, zout en de dille.

Dien op met een scheutje room.

Peerkes in rode wijn

Peer in rode wijn met gekaramelliseerde hazelnootjes

Ingrediënten

• peren
• bio sinaasappel
• rode wijn
• 8 + 1 el rietsuiker
• 1 tl kaneel
• 4 stuks steranijs
• yofu
• 2 el gemalen of gehakte hazelnootjes
• maizena

Schil de peren, snijd ze in twee en verwijder het klokhuis.

Snijd twee schijven van de sinaasappel.

Breng de rode wijn met 8 eetlepels suiker, de sinaasappelschijven, de kaneel en de steranijs aan de kook.

Voeg de peren en laat ze zachtjes 5 minuten pocheren. Zet het deksel op de  pan en laat de peren in de wijn.

Rooster de hazelnootjes in een droge pan, voeg 1 eetlepel suiker toe en zet de pan van het vuur zodra de suiker karamelliseert.

Neem de peren uit de rodewijnsaus en vul elke peer met een lepeltje yofu.

Bind de rodewijnsaus met wat maizena en lepel dit om de peren heen.

Bestrooi met gekaramelliseerde hazelnootjes.

Bron: Vegetarisch koken in 30 minuten

Salade Met Meloen

Pasta met meloen, bloemkool, salade en gehakte pecannoten met een dressing van tarwestroop, citroensap, olijfolie, verse munt en peper en zout.

Gekruide Pasta

Pasta met een scheutje olijfolie, verse munt, verse bieslook en peper en zout.

Salade Met Blauwe Besjes

Salade van bloemkool, kropsla, blauwe besjes, appel en zonnebloempitjes met een dressing van ahornsiroop, balsamico azijn, zonnebloem olie, verse peterselie en peper en zout.

Kaastaart Met Rode Besjes

Kaastaart Met Rode Besjes

Ingrediënten

• 2 tbs ahornsiroop
• 1 tbs maisolie
• 7 tbs bloem

• 3/4 cup rode besjes
• 1 tbs water
• 1 tbs rietsuiker
• 1 tl arrowroot
• 1 tl water

• 1 bakje toffutti cream cheese
• 80 gram yofu
• 1/4 cup rietsuiker
• 1 tbs bloem

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 12 cm in.

Voor de korst: Meng de ahornsiroop met de olie en de bloem. Druk het deeg op de bodem van de springvorm mooi aan. Prik gaatjes met een vork  in het deeg en bak gedurende 10 minuten.

Voor de topping: Doe de rode besjes in een kookpot samen met de suiker en het water. Kook zachtjes tot de besjes zacht zijn en zeef ze dan om de zaadjes er uit te halen. Los de arrowroot op in het water en voeg toe aan de besjes. Zet opzij.

Voor de vulling: Meng de toffutti cream cheese met de yofu in een blender. Voeg de suiker toe enen blend tot het mengsel crèmig is. Voeg de bloem toe en meng. Giet op de korst en bak gedurende 20 -25 minuten.

Zet de oven uit. Giet de topping op de taart en zet terug in de oven.  Haal de taart er na een uurtje uit en laat volledig afkoelen. Zet in de frigo voor minstens 8 uur.

bron: Sinfully Vegan

Aardappeltjes Uit De Oven

Aardappeltjes uit de oven, met een uite in 4 gesneden, een paar teentjes look. Overstrooi met peper, zout en rozemarijn. Besprenkel met olie. Bak gedurende 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°. Schud een om na een kwartiertje.

Gazpacho

Gazpacho

Ingrediënten

• 6 verse tomaten, in blokjes
• 1 rode ajuin, fijn gesnipperd
• 2 komkommers, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1/2 cup vers citroensap
• 1/4 cup tamari
• 2 tbs pikante saus
• 1/2 tl zout
• 1/2 cup verse koriander
• 1/2 cup verse basilicum
• 1/2 cup verse peterselie

Doe alle ingrediënten in een blender en blend.

Doe alles in een afgesloten pot in de frigo.

bron: You Won’t Believe It’s Vegan

Komkommersalade Met Munt

Komkommersalade Met Munt

Ingrediënten:

• 1 komkommer
• zout
• een paar lepels yofu
• verse munt
• teentje look

Snij de komkommers in stukjes. Doe ze in een vergiet en bestrooi met zout. Laat 15 minuten staan.
Spoel de komkommer af met koud water en laat hem uitlekken op keukenpapier. Meng de komkommer in een kom met de yofu, munt en knoflook.

Koude Komkommersoep x2

Komkommersoep Met MuntIngrediënten

• 1 komkommer
• 1 pijpajuintje
• 6 blaadjes verse munt
• 3oo ml koude groentebouillon
• een scheutje plantaardige room
• bieslook
• peper en zout

Snij de komkommer in stukken. Snij het pijpajuintje fijn en bewaar een beetje voor de garnering. Doe alle ingrediënten in een blender en blend. Breng op smaak met peper en zout. Zet een paar uur in de frigo voor het opdienen.

Komkommersoep Met Dille

Ingrediënten

• 1 komkommer
• 1 sjalotje
• 1 teentje look
• 1 tl dille
• 300 ml koude groentebouillon
• 125 gram yofu
• peper en zout

Snij de komkommer en het sjalotje in stuken. Doe in een blender samen met de look en de bouillon. Voeg de yofu toe. Breng op smaak met de dille, peper en zout. Zet een paar uur in de frigo voor het opdienen.

Gebakken Aubergines Met Tomatensaus

Gebakken Aubergines Met Tomatensaus

Ingerdiënten

• aubergine
• bloem
• zout
• olijfolie
• passata tomatensaus
• uitje
• teentje look, geperst
• peper en zout
• verse basilicum

Snij de aubergine in plakjes en strooi er zout over. Laat minstens een kwartier (maar liever een half uur) staan, zodat het vocht er uit kan trekken en de aubergines lekker mals worden. Spoel de aubergines. Wentel ze in de bloem. Bak ze in een pan.

Voor de saus: fruit de ui en de look. Voeg de passata toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de basilicum toe.

Soba Noedels Met Pindasaus

Soba Noedels Met Pindasaus

Ingrediënten

• soba noedels
• broccoli, gaar gestoomd
• sluimererwten, gaar gestoomd
• sesamzaadjes

voor de pinda saus

• 1/3 cup pinda kaas
• 1 teentje look
• 1/4 cup water
• 1 el tamari
• een beetje cayennepeper
• een beetje gember
• klein scheutje rijst azijn

Meng alle ingrediënten voor de saus samen in een blender.

Kook de soba noedels gaar. Giet ze af en spoel ze onder koud water. Doe ze in een kom en doe er de groentjes en de saus bij. Tos door elkaar. Garneer met een beetje sesamzaadjes er over.

bron: You Won’t Believe It’s Vegan

Tomaatjes Met Balsamico-Azijn

Tomaatjes Met Balsamico-Azijn
Ingrediënten

• tomaatjes, eventueel geschild
• pijpajuintje
• bieslook
• 1 el balsamico azijn
• 2-3 el olijfolie
• peper en zout

Snij de tomaatjes in stukjes. Snij het pijpajuintje in stukjes. Snipper de bieslook. Meng de balsamico azijn met de olie. Breng op smaak met de peper en zout. Meng alles in een kom.

Gekruide Chocolade Koekjes

Gekruide Chocolade Koekjes

Ingrediënten

• 1/3 cup ongeraffineerde rietsuiker
• 1/3 – 1/2 pure chocolade stukjes
• 1/4 tl zout
• 1 1/4 tl kaneel
• 1/2 – 3/4 tl nootmuskaat
• 1/16 tl piment
• een snuifje gemalen kruidnagel
• 1 cup bloem
• 3 el cacao poeder
• 1 tl bakpoeder
• 1/2 tl baksoda
• 1/3 cup ahornsiroop
• 1/4 cup maisolie

Verwarm de oven voor op 180°C.

Zeef de bloem, zout, kaneel, nootmuskaat, piment, kruidnagel, cacao poeder, bakpoeder en baksoda. Meng samen met de rietskuiker, en chocolade. Meng de ahornsiroop met de olie en voeg bij de droge ingrediënten. Meng even. Schep kleine balletjes met een lepel en druk ze een beetje plat.

Bak gedurende 11 minuten (zodat ze nog een beetje zacht blijven vanbinnen). Haal uit de oven en laat 1 minuut afkoelen op de bakplaat (niet langer!). Verplaats naar een koelrekje.

bron: eat, drink & be vegan

Vogelnestjes Zonder Ei

Vegetarische vogelnestjes zijn helemaal niet moeilijk te maken. In plaats van gehakt kan je Soja-gehakt van Naturana gebruiken. Hiervoor hoef je alleen 200 ml water toe te voegen aan de in houd van het zakje. Je kan als je dat wilt nog een gesnipperd uitje en wat kruiden toevoegen. Laat een kwartiertje staan, zodat al het water opgenomen is en dan kan je er balletjes van maken. In plaats van eitjes heb ik kerstomaatjes gebruikt. Serveer met tomatensaus.

Kaneelijs

Kaneelijs

Ingrediënten

• 2 cups plantaardige room
• 1 1/4 cup soja melk of andere plantaardige melk
• 3/4 cup rietsuiker
• 2 T arrowroot of maïszetmeel
• een kaneel staafje
• 1/2 t vanille extract
• 3/4 t gemalen kaneel

Meng 1/4 cup soja melk met de arrowroot en zet opzij.

Meng de room met de rest van de soja melk en suiker en zet op het vuur. Breng aan de kook. Voeg de kaneel toe en laat 10 minuutjes zachtjes koken. Haal van het vuur  en roer er het arrowroot mengsel in. Hierdoor begint het in te dikken.

Voeg de vanille toe

Zet opzij om af te koelen. Haal het kaneelstaafje er uit. Vries in volgens de instructies van je ijsmachine.

Ananas op de BBQ

Ananas op de BBQ

Gebarbecuede ananas is een heerlijk dessertje. De suikers aan de buitenkant karameliseren, terwijl de binnen kant lekker sappig blijft. Serveer warm, met een bolletje sojaijs aan de zijkant of met verse besjes.

Snij de ananas in plakjes, borstel ze met een beetje olie en grill ze aan beide kanten gedurende 3-4 minuten.

Gevulde Paprika’s op de BBQ

Gevulde paprika met tomaat en venkel

Ingrediënten

• 2 gele en 2 rode paprika’s
• 1 middelgrote bol venkel
• 8 kleine pruimtomaten of kerstomaten
• 3 el olijfolie
• zout en peper
• pesto
• verse basilicum
• gehakte hazelnoten

Was de paprika’s en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten. Snijd de venkel in dunne plakken.

Leg twee tomaatjes in elke paprika en schik daarop de plakjes venkel. Zet de venkel met een paar cocktailprikkers diagonaal over de bovenkant van elke halve paprika steekt. Bestrijk de paprika’s helemaal met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.

Leg de paprika’s met de snijkant naar beneden op de barbecue en laat ze 5 minuten roosteren. Keer ze dan en laat ze nog eenst 10 minuten liggen tot ze iets geschroeid en gaar zijn.

Leg de paprika’s op een schaal. Haal de cocktailprikkers er uit en laat de paprika’s afkoelen. Als ze nog een klein beetje warm zijn besprenkelt u elke paprika met verse basilicum en gehakte hazelnootjes.

Dien op met pesto en heel veel brood om het vocht te deppen.

Bron: Heerlijk Vegetarisch Barbecuen

Groentesaté’s

Satés van aardappeltjes en pesto

Ingrediënten

• 500gram nieuwe aardappeltjes van gelijke afmetingen
• 250 gram sjalotten
• 1 teentje knoflook
• ½ groene spaanse peper
• 3 el olijflolie
• 1 tl greaspte citroenschil
• zout en versmgemalen zwarte peper
• pesto

Maak de aardappelen schoon en kook ze 5 minuten zachtjes in een middelgrote pan met water. Voeg de laatste 2 minuten de sjalooten toe. Giet de groenen af en pel de sjalotten.Plet de knoflook, haal de zaadlijsten ui het pepertje en hak het fijn. Vermeng de knoflook en de spaanse peper met de olie en citroenschil en bestrooi royaal met zout en peper.
Schenk het mengsel over de groenten en laat ze er een half uur in marineren.

Steek de aardappelen en de sjalotten op spiesen. Leg de satés op de barbecue en laat ze 15 tot 20 minuten roosteren tot ze gaar zijn. Keer ze af en toe en bestrijk ze met de marinade.

Dien de saté’s op met de pesto.

bron: Heerlijk Vegetarisch Barbecuen

Tofu brochette

Ingrediënten

• Een blok van 250 gram (kruiden)tofu
• 1 middelgrote wortel
• 1 middelgrote courgette
• 1 tl gemalen komijnzaadjes
• 2 el donkere sojasaus
• 1 el rode wijnazijn
• 1 el lichte rietsuiker
• pindasatésaus

Snijd de tofu in blokjes van 4 cm en leg ze in een diepe schaal. Meng voor de marinade de gemalen komijn, met de sojasaus, azijn en suiker en schenk dit over de tofu. Dek de schaal af enz et ze een uur (het kan ook minder) in de koelkast, waarbij u de blokjes regelmatig keert.

Vlak voor het opdienen snijdt u de uitdeinden van de wortel en de courgette. Haal met een dunschiller lange slierten van de groenten. Wikkel een sliert courgette of wortel rond elk blokje tofu en steek het dan aan een metalen spies.

Leg de brochette op de barbecue en laat ze 5-10 minuten roosteren, waarbij u ze regelmatig keert, tot de groenten goud geel zijn.
Garneer de saté met partjes citroen en bladpeterselie en dien op met de pindasaus.

Bron: Heerlijk Vegetarisch Barbecuen

Groentensatés

Ingrediënten

• 500 gram gemengde wortelgroenen zoals wortels, pastinaak, nieuwe aardappeltjes en koolraap
• 8 grote lente uitjes
• 1 el pikante currypasta
• 1 tl tomaten purre
• 2 el zonnebloemolie
• zout en versgemalen peper

Snij de groenten in blokjes van 5 cm en blancheer die 5 minuten in kokend water. Giet ze af en laat onder koud water schrikken.

Steek de groenten samen met de lente uitjes aan metalen spiesen. Vermeng de currypasta met de tomatenpuree en de zonnebloemolie. Voeg zout en peper naar smaak toe en bestrijk de groenten met deze pasta.

Leg de groentekebabs 10 minuten op de barbecue waarbij u ze regelmatig keert, tot ze zacht en goudgeel zijn. Dien ze warm op met eventueel een chutney erbij.

Bron: Heerlijk Vegetarisch Barbecuen

Tip: Gebruik metalen spiezen want die geleiden de warmte naar het midden van de groente en zorgen ervoor dat ze door en door gaar worden.

Als je toch houten spiezen gebruikt, leg je die best een half uurtje in water, zodat ze het water opslorpen en tijdens het barbecuen niet gaan branden.

Je kan nog verschillende soorten groentesaté’s maken: met paprika stukjes, brocoli roosjes, seitan blokjes, ….

Groenten Op De BBQ

Aubergines

Ook aubergines zijn heerlijk op de BBQ. Het is wel aan te raden om ze even in zout te laten trekken, want zo nemen ze de olie beter op en gaat de bitere smaak weg.

Snij de uiteinden van de aubergine. Snij dan de aubergines in plakjes, van een cm dikte. Je kan dit op verschillende manieren doen, in de lengte, in de breedte, over een hoek,… Leg de plakjes op een bord en strooi er wat zout over. Laat zo een half uurtje staan. Laat de plakjes uitlekken. Bestrijk rijkelijk met olijfolie en overtsrooi met kruiden.

Grill gedurenden 5-7 minuten aan beide zijden. Bestrijk regelmatig opnieuw met olie.

Knoflookpaddestoelen

Ingrediënten:

• 8 grote platte open paddestoelen (vb. portebella’s)
• 60 gram plantaardige margarine
• teentjes knoflook
• 3 el gehakte verse peterselie
• enkele druppels tabasco
• 1 tl geraspte citroenschil
• zout en versgemalen peper

Wrijf de paddestoelen schoon en verwijder de steeltjes.

Voor de knoflookboter klopt u de margarine zacht. Hak vervolgens de knoflook en roer hem met de peterselie, tabasco, citroenschil en veel zout en peper door de boter.

Leg de paddestoelen op de barbecue met de steelaanzet naar beneden en laat ze een minuut of 10 liggen tot ze een bruin korstje vertonen.

Keer de paddestoelen om en vul de hoedjes met de knoflookboter. Laat ze nog eens 5 minuten liggen tot de boter gesmolten is en de paddestoelen gaar zijn.

Dien meteen op.

Geef er een heel veel knapperig brood bij om de knoflookboter mee op te nemen.

bron: Heerlijk Vegetarisch Barbecuen

Maïskolven

Ingrediënten

• 4 maïskolven
• 4 el olijfolie
• 2 el sesamolie
• 4 el ketjap
• sap van 2 limoenen
• 1 teentje knoflook, geperst
• peper en zout

Meg de olijfolie, sesamolie, ketjap, limoensap, en knoflook door elkaar en breng het mengsel op smaak met peper en zout. Giet de marinade over de maïskolven en laat ze een nacht marineren. Keer ze af en toe om. Grill de maïskolven op de grill, draai ze regelmatig om.

bron: Vegatopia kookboek

Courgette

Courgette is een groente die zich echt goed leent tot barbecuen. Voor het beste resultaat gebruik je best jonge, niet te grote courgettes.

Snij de uiteinden van de courgette. Snij de courgette nu in reepjes, als je ze in de lengte snijdt, snij je ze best over een hoek, want zo krijg je mooie plakjes die niet tussen de BBQ vallen en heb je een mooi resultaat. Je kan ze ook in cirkeltjes snijden als je grotere of ronde courgettes hebt.

Borstel de courgettes met olie. Kruid ze eventueel (met tijm, peper, zout,…)

Grill de courgette aan beide zijden gedurende 3-4 minuten. Zorg ervoor dat je mooie grillstreepjes krijgt. Borstel de courgettes tijdens het grillen ook nog eens met olie, zodat ze niet uitdrogen of aanbakken.

Je kan ook pompoenen op dezelfde manier klaar maken, zorg ervoor dat je niet te grote pompoenen neemt.

Andere groentes die je kan barbecuen: paprika’s, prei, ajuin, …

Summer Time = BBQ Time

Dit weekend hebben we eindelijk nog eens de BBQ van onder het stof gehaald. Het werd wel eens tijd, want het was al een paar dagen behoorlijk warm en de examens zijn gedaan, dus we hadden reden tot feesten.

BBQ’s kunnen nogal saai en vervelend zijn voor vegetariërs, want doorgaans wordt er vooral vlees gebarbecued en moeten ze zich beperken tot de salades en de droge veggie worst. Veggie worstjes op de BBQ kunnen lekker zijn, maar er zijn nog veel meer dingen die op de BBQ kunnen en die niet alleen door veggies en vleeseters opgesmuld worden.Deze keer hadden wij 2 BBQ’s, eentje voor het vlees en eentje voor de groenten. Veel groenten zijn uitermate geschikt voor barbecuen.

Groenten op de BBQ

Groentesaté’s

Gevulde paprika’s

Pinda Saté Saus

Ananas op de BBQ

Munt Citroen Cake

Munt Citroen Cake

Ingrediënten:

• 3/4 cup soja melk
• 3/4 cup vers citroensap
• 1/8 cup muntstroop
• 1/2 cup maïsolie
• 2 1/2 cup bloem
• 1 cup rietsuiker
• 1 1/2 t baksoda
• 1/2 t zout
• geraspte schil van 2 citroenen
• 5 takjes munt, in stukjes gesneden

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een tulband vorm in.

Meng de sojamelk, het citroensap, de schil van de citroen, de munt, de muntstroop en de olie. Voeg de bloem, de rietsuiker en het baksoda toe. Meng  alles grondig.

Giet in de vorm.

Bak gedurende 35-50 minuten, tot een tandenstoker er proper uit komt.

Appeltaart

Versunkener Apfelkuchen

Ingrediënten:

• 3 appels, geschild en in plakjes gesneden
• 1/2 cup plantaardige margarine
• 1/2 cup rietsuiker
• 1/2 cup ongezoete appelmoes
• 4 T sojamelk
• 1 1/2 cup bloem
• 2 1/2 t bakpoeder
• 1/4 cup donkere suiker
• 1/2 t kaneel
• 1/2 t gemalen gember

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 23 cm in.

Kook de appelstukjes in een klein beetje water op het vuur of in de microgolf ( 1 1/2 min) tot ze net zacht zijn.

Klop de margarine en de suiker samen. Voeg de appelmoes  en de sojamelk toe. Voeg tenslotte de bloem en het bakpoeder toe en meng tot alles goed gemengd is.

Doe het deeg in de bakvorm en leg er de appelstukjes op.

Meng de bruine suiker met de kaneel en gember en sprinkel over de appelstukjes.

Bak gedurende 30-40 minuten of tot een tandenstoker er proper uit komt.

Laat 15 minuten afkoelen voor je de cake uit de vorm haalt.

Heerlijk met een bolletje sojaijs.

bron: The Joy Of Vegan Baking